方法一
用料
主料：鸭血
调料A：大葱，姜，大蒜
调料B：郫县豆瓣，青花椒
调料C：生抽，老抽，冰糖，盐
做法步骤
鸭血切薄片，放入清水中；大葱切成末；姜切大片；大蒜拍松。
鸭血和清水一起倒入锅中，加一些清水没过鸭血，倒入料酒，开大火煮开后煮五分钟关火，捞出鸭血放入凉水中备用。
锅烧热，淋入色拉油，下郫县豆瓣快速翻炒至油变红，下青花椒翻炒几下。
加入大葱、姜、大蒜快速翻炒，加入一些清水。
加入生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒至锅中冒出大量气泡。
将煮熟的鸭血控水下锅，不停翻炒，待汤汁快要消失时关火出锅。
方法二
用料
鸭血200克
青蒜2瓣
蒜3瓣
姜2瓣
花生酱1茶匙
花雕酒半茶匙
鸡粉1茶匙
小辣椒5个
做法步骤
青蒜摘洗干净，控水，切成小块。大蒜去皮，切成蒜末。生姜切成小块。
鸭血切成丁，用清水洗净，水滚后加入鸭血，煮2分钟，取出控水。
锅加热，加入煎油，凉油，加入花椒和干辣椒，用小火炒香，然后加入葱、姜和蒜末，再次炒香。
加入花生酱，慢慢炒出红油，加入鸭血块煎约1分钟，加入花雕酒，煮一段时间，加入白糖和鸡粉，拌匀，开火收汁即可食用。
方法三
用料
青椒和红椒各半个
大葱一段
生姜一块
大蒜几粒
干辣椒一小把
麻椒一小撮
做法步骤
鸭血焯水：锅内烧水，放入少许食盐和料酒，水开后倒入鸭血，焯水1分钟，倒出用清水冲洗干净，控干水分。
锅内烧油，油烧热后倒入葱、姜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱炒散炒出红油，倒入料酒，加入适量清水，加入鸡粉、白糖、胡椒粉和老抽，汤汁烧开后倒入鸭血，盖上锅盖煨煮10分钟以上，烧透入味。
汤汁浓稠后，加入青红椒，转大火收汁，勾入水淀粉，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。
